Gamberi in pastella con salsa di aceto balsamico

Pastella

250 gr farina
200 ml vino bianco
2 cucchiai di olio di semi
2 albumi montati a neve

Incorpora alla farina i due cucchiai di olio, aggiungi il vino bianco e poi gli albumi montati a nene dal basso verso l'alto.

Sguscia i gamberi lasciando la coda, passali nella pastella e friggili in olio caldo. Salali dopo averli sgocciolati.
Prepara una emulsione con 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di aceto balsamico e un pizzico di sale.
Servilo in un piccolo recipiente, servirà a pucciare il gamnero caldo nella salsina. E' un ottimo abbinamento, almeno a me è piaciuto tantissimo.

la dose è per almeno mezzo kilo di gamberi.